Как правильно варить рис для суши?

Рис является базовым компонентом, входящим в состав суши. От правильности подбора сорта этого продукта, а также от способа его приготовления во многом зависит вкус данного блюда.

Если вместо того чтобы заказать недорогие роллы в ресторане, вы задумали самостоятельно создать кулинарный шедевр в японском стиле, то не забудьте о некоторых важных правилах. Лучше всего для приготовления суши подойдет японский рис Нишики (Nishiki), поскольку он отличается оптимальной величиной зерна (4–5 мм), а после приготовления превращается в липкую кашеобразную массу.

Приготовить недорогие суши дома можно и с использованием обычного белого риса. Главное, чтобы он хорошо впитывал воду и был клейким.

Перед помещением в кастрюлю рис обязательно необходимо тщательно промыть, а затем откинуть на сито. Варить его следует без специй под закрытой крышкой на медленном огне в течение 10–15 минут после закипания. Далее рис нужно вынуть из кастрюли и заправить соусом.

Когда осуществляется доставка суши с официального сайта японского ресторана, для создания соуса обычно используются мирин или сакэ. Если таких ингредиентов у вас не нашлось, то вы можете смешать 2 столовых ложки рисового уксуса, с 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой сахара.

Приготовленный рис следует постепенно поливать соусом, аккуратно переворачивая его деревянной лопаточкой, но не перемешивая. Приступить к созданию суши можно тогда, когда рисовая масса полностью остынет.
← Меню