Как готовят настоящие японские суши?

Японская кухня всегда привлекала к себе внимание. Она известна сбалансированными блюдами, удивительными рецептами и нестандартными технологиями приготовления. Наибольшую распространенность за пределами страны получили суши и роллы. Но в Японии приготовление этих блюд имеет свои особенности.

Сегодня уже и в европейских странах есть заведения, использующие древние японские технологии приготовления, поэтому нужно только выяснить, где заказать вкусные суши, приготовленные по аутентичным рецептам.

В Стране восходящего солнца к приготовлению суши и роллов допускаются только повара-мужчины. К тому же, они должны пройти специальные курсы. Блюда следует готовить исключительно из свежих морепродуктов. Имбирь должен иметь насыщенный вкус и отчетливо передавать нашим вкусовым рецепторам пикантную горчинку. Суши, в идеале, должны быть приготовлены при клиенте; их скручивают при помощи бамбуковой циновки, а не катают в ладонях. В кусочках рыбного филе не должно быть костей.

Суши в ресторане «Юр Ланд» готовятся профессиональными поварами и с максимальным соблюдением правил японской кухни. В частности, это использование специальных инструментов, которых достаточно много:

  • хангири (миска, в которой заправляют рис);
  • сямодзи (ложка для перемешивания ингредиентов);
  • утива (специальный веер для удаления излишков влаги);
  • зарю (миска для промывания риса) и др.

Как видите, при готовке настоящих японских роллов и суши используются различные инструменты со своими названиями и функциями. И это лишь малая часть. Всего в перечне – десятки единиц посуды и кухонных приспособлений. Как, впрочем, и в китайской кухне. Там тоже много нюансов, однако, она не менее популярна в России. Сегодня китайская кухня с доставкой в Иркутске – достаточно распространенная услуга, поэтому заказать экзотические блюда не составит труда.

Однако стоит помнить, что не во всех барах суши и роллы, а также блюда китайской кухни изготавливаются профессиональными поварами. Чтобы отведать настоящих японских суши и роллов, обращайтесь только в специализированные и проверенные заведения.


← Меню